我家的这道家传菜四色虾仁

2020-01-22 | 民生救助  浏览:0次

我家的这道家传菜四色虾仁,荤素搭配、营养丰富、色彩艳丽,做法也很特别。现将家传四色虾仁的做法分享如下,希望朋友们能喜欢。

主料:鲜虾300克

配料:鸡蛋3只、青豌豆100克

调料:盐、糖、醋、料酒、豉油、花椒油、干淀粉、黑胡椒粉、葱姜等。

制作:

1.将鲜虾的虾仁取出,放入各种调料及干淀粉,腌渍10分钟。

2.将3只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放入适量的盐后,充分搅打备用。

3.用开水将青豌豆焯一遍,去除豆腥味后备用。

4.先将鸡蛋清滑油至熟,后将鸡蛋黄炒熟;再将腌渍好的虾仁,用大火快速煸炒至八分熟。

5.将虾仁、蛋清、蛋黄、青豌豆共同煸炒,不用再加任何调料。

6.出锅按不同食材分别装盘后上桌。

口味:爱吃蛋黄的就吃蛋黄吧,爱吃蛋清的就吃蛋清,当然爱吃豆的还有青豌豆吃,它能满足多种口味需求。

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