蟹粉狮子头是著名的淮扬菜

2020-02-19 | 民生理财  浏览:1次

蟹粉狮子头是著名的淮扬菜,选用肥瘦适宜的猪肉和新鲜的蟹粉制作而成,狮子头可以清炖、水汆、先油炸后红烧。因为这道菜添加了蟹粉,又经过长时间炖煮,吃起来软糯鲜香,香而不腻,做好后与家人共享,得到老爹、先生的大力夸赞。

大闸蟹蒸熟让先生帮着拆蟹粉,人家边拆边唠叨说太浪费了太浪费了,我知道是因为不让他吃馋了,赶紧剥了一条蟹腿放他嘴里,吃了马上眉开眼笑地说:这下不浪费了。他认为肚子咕咕叫的时候,看着刚出锅的美味大闸蟹不让吃,还让拆蟹粉,太残忍。唉!让我说他啥好呢?

做这道菜用猪五花肉或者梅花肉(前肩膀)比较合适,这些部位的猪肉肥瘦合适,口感细嫩。

手把手教你做一道著名淮扬菜----清炖蟹粉狮子头

主料:猪梅花肉700克,3两母大闸蟹2只,小油菜心4颗

配料:大白菜4片,胡萝卜适量,大葱10克,生姜5克,鸡蛋清1个,盐3/2茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,生抽1茶匙,黄酒2汤匙,干淀粉1汤匙

清炖蟹粉狮子头的做法

1、所有材料准备好。

2、大闸蟹洗净后放入蒸锅内蒸17分钟至熟。

3、2只大闸蟹分别拆出蟹粉,蟹黄、蟹肉分开放。

4、梅花肉先切成3毫米左右厚的片。

5、再切成条,然后切成玉米大小的粒。

6、肥瘦肉分别切好。

7、肥肉瘦肉粒放到一起。

8、用刀稍微剁碎一些。

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