挤的时候往四周挤

2020-01-21 | 民生理财  浏览:0次

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“今天”

食材明细

主料 砂糖 80g 黄油 100g 低粉 100g 淡奶油 80g 蛋黄 2个 杏仁粉 10g 奶粉 20g

辅料 砂糖(馅) 30g 柠檬汁(馅) 5g 蔓越莓干 15g 蛋黄(馅) 1个 奶油奶酪(馅) 100g 朗姆酒 适量

奶香口味烤工艺数小时耗时简单难度

法式乳酪月饼的做法步骤

1

低粉、奶粉、杏仁粉称重混合

2

制作饼皮:黄油切小块软化后加入砂糖

3

用打蛋器搅打均匀后分次加入2个蛋黄

4

搅拌均匀后加入淡奶油搅拌均匀

5

筛入混合好的的粉类

6

翻拌均匀即可,不用拌太久

7

制作奶酪馅:软化的奶油奶酪加入砂糖

8

搅打均匀

9

分次加入蛋黄液拌匀

10

挤点柠檬汁

11

搅拌均匀成奶酪馅

12

蔓越莓干提前用朗姆酒泡软

13

把拌好的饼皮糊装入裱花袋里,模具刷上一层黄油

14

把饼皮面糊挤到模具里,挤的时候往四周挤,中间空出

15

把奶酪馅也装入裱花袋中,然后挤到月饼的中间

16

中间加点蔓越莓干

17

再挤上饼皮的面糊抹平

18

刷上一层蛋黄液,一定要轻轻地刷匀

19

放入预热好的烤箱180度烤25分钟左右

20

时间到,取出法式乳酪月饼冷却脱模即可

小窍门

面糊不要过度搅拌,蛋液一定要刷匀

我的量一共做了直径7CM的六连模和一个纸杯,总共7个

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